Muffins mit Schokostückchen

Die Uni ist gerade erst angefangen und trotzdem hat man schon keine Lust mehr auf Lernen. Da hilft nur Schokolade. Und da meine Kommilitonen das auch gedacht haben, habe ich für ein Gruppentreffen auf die Schnelle einfache Muffins gebacken. Diese Muffins sind sehr schnell gemacht und gelingen immer.

Für 12 Muffins braucht ihr:

• 200 g Mehl 
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 100 g Zucker
•  1 x Vanillezucker
• 100 g Schokostückchen

Zu Beginn den Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C, Umluft 160 °C). Während der Ofen warm wird, kann die Muffinform mit Papierförmchen ausgelegt oder einfach nur einfetten.

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Anschließend alle anderen Zutaten, bis auf die Schokolade, dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Schokostückchen dazu geben. Dabei jedoch einige zur Seite legen. Sobald die Schokolade untergehoben ist, den Teig gleichmäßig in die zwölf Formen verteilen. Zum Schluss die zur Seite gelegte Schokolade oben drauf streuen und die Muffins für ca. 25 Minuten backen.