Süße Zeit

Zitronenmuffins kennt jeder und liebt jeder. Aber so lecker die mit Zuckerguss oben drauf auch sind, irgendwie sind die ja auch langweilig, weil es nur die gibt. Also hab ich mal was anderes probiert. Statt Zuckerguss gab es bei eine Baiserhaube drauf. Und weil sowohl im Teig als auch im Baiser Zitronensaft ist, sind die Muffins richtig schön zitronig. Für 12 Muffins werden benötigt: 125 g weiche Butter 125 g Zucker 1 x Vanillezucker evtl. Zitronenschale 1 Ei 3 Eigelb 150 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver 3 EL Zitronensaft Für die Baiserhaube: 2 Eiweiß 1 Prise Salz 2 TL Zitronensaft 125 g Zucker Zubereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und 12 Muffinförmchen verteilen. Ich habe es ohne Förmchen gemacht, aber die Muffins sind im Anschluss wegen dem Baiser recht schwer raus zu bekommen. Also doch lieber Förmchen. Die Butter, den Zucker, Vanillezucker und nach Belieben etwas Zitronenschale cremig rühren. Das Ei und die Eigelbe unterrühr...

Die Uni ist gerade erst angefangen und trotzdem hat man schon keine Lust mehr auf Lernen. Da hilft nur Schokolade. Und da meine Kommilitonen das auch gedacht haben, habe ich für ein Gruppentreffen auf die Schnelle einfache Muffins gebacken. Diese Muffins sind sehr schnell gemacht und gelingen immer. Für 12 Muffins braucht ihr: 200 g Mehl  2 gestr. TL Backpulver 1 Prise Salz 3 Eier 100 g Zucker  1 x Vanillezucker 100 g Schokostückchen Zu Beginn den Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C, Umluft 160 °C). Während der Ofen warm wird, kann die Muffinform mit Papierförmchen ausgelegt oder einfach nur einfetten. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Anschließend alle anderen Zutaten, bis auf die Schokolade, dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Schokostückchen dazu geben. Dabei jedoch einige zur Seite legen. Sobald die Schokolade untergehoben ist, den Teig gleichmäßig in die zwölf Formen verteilen. Zum Schluss die zur Seite ge...

Ich liebe Cupcakes. Und ich liebe PiCK UP! Was gibt es also besseres, als diese beide Sachen miteinander zu kombinieren. Gefacht, getan! Und ich muss euch sagen, es ist einfach köstlich. Daher möchte ich das Rezept nicht vorenthalten. Für 12 Cupcakes braucht ihr für den Teig: 5 PiCK UP! Black 'n White 200 g Mehl 1,5 gestr. TL Backpulver 0,5 gestr. TL Natron 100 g Zucker 1 x Vanillezucker 2 Eier 100 g Butter oder Margerine 75 ml Milch 75 g Joghurt  Für die Creme braucht ihr:  150 g Schlagsahne 1 x Sahnesteif 1 TL Zucker 75 g Joghurt So wird's gemacht: Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Während der Ofen warm wird, die PiCK UP! in Würfel schneiden. Die können ca. 1 cm groß sein. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen. Anschließend Zucker und Vanillezucker dazugeben. Die Eier, die Butter, die Milch und den Joghurt dazugeben und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten...